發(fā)酵行業(yè)常規(guī)************方法匯總及適用范圍

時(shí)間：[2019-06-29 ] 來(lái)源：遼寧富一瀏覽1373次

************方法主要有：熱******法（干熱

、濕熱、火焰）
、輻射******法、化學(xué)藥品******法
、臭氧******法
、過(guò)濾******法等。
在發(fā)酵工業(yè)中經(jīng)常需要對(duì)某些物品或產(chǎn)品以及使用和生產(chǎn)這些物品或產(chǎn)品所需的原輔料
、包裝材料
、設(shè)備
、工器具
、生產(chǎn)設(shè)施與環(huán)境進(jìn)行必要的******和******，甚至包括操作人員同樣需要采取必要的******與******措施
，以確保經(jīng)******與******后的物品或產(chǎn)品符合規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
。

******與******在發(fā)酵工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用
。******是指用物理或化學(xué)方法殺死物料
、容器、器具內(nèi)外的病源微生物
。一般只能殺死營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞而不能殺死******芽孢
。例如，用于牛奶
、啤酒和釀酒原汁等的巴氏******法，是將物料加熱至60℃維持30min
，以殺死不耐高溫的物料中的微生物營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞
。滅菌是用物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞
、******芽孢和孢子
。******不一定能達(dá)到******要求，而******則可達(dá)到******的目的
。

各******方法在發(fā)酵行業(yè)的應(yīng)用
一
、火焰******法
直接在火焰上灼燒******
，該方法簡(jiǎn)單有效，但局限性很大
。（1）適用于接種針
、玻璃棒
、試管口
、三角瓶等無(wú)菌操作，需要與酒精燈配合使用
；（2）適用于各類不易染菌或?qū)θ揪刂埔蟛皇翘貏e嚴(yán)格的接種操作
，比如酵母類接種大多數(shù)即可用火焰保護(hù)接種，需與火焰圈配合使用
。
二
、干熱******法
干熱******主要運(yùn)用微生物細(xì)胞在高溫條件下發(fā)生氧化，微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)變性和電解質(zhì)濃縮引起中毒等作用而導(dǎo)致微生物死亡
。干熱******所需的溫度較高
，時(shí)間較長(zhǎng)
，一般160-170℃
，1-1.5h。實(shí)際應(yīng)用時(shí)
，對(duì)一些要求保持干燥的實(shí)驗(yàn)器具和材料可以采用干熱******法
。
三、濕熱******法
濕熱******通常利用飽和蒸汽進(jìn)行******
。其原理是借助于蒸汽釋放的熱能使微生物細(xì)胞中的蛋白質(zhì)、酶和核酸分子內(nèi)部的化學(xué)鍵
，特別是氫鍵受到破壞
，引起不可逆的變性，使微生物死亡
。由于蒸汽有很強(qiáng)的穿透能力
，濕熱蒸汽存在潛熱。蒸汽來(lái)源方便
，價(jià)格低廉，******效果可靠
，是目前***為常用的******方法
。一般的濕熱******條件為121 ℃，30 min。然而巴氏******法通產(chǎn)是加熱到62℃
，經(jīng)過(guò)30分鐘，以殺死不耐高溫的物質(zhì)中的微生物和病原體的******法
。牛奶、啤酒
、黃酒
、醬油和醋等用此法******。
四
、輻射******法
輻射******是利用高能量的電磁輻射和微粒輻射來(lái)殺死微生物
，以紫外線***常用。紫外線對(duì)芽孢和營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞都能起作用
，但******芽孢和霉菌孢子對(duì)紫外線的抵抗力強(qiáng)。紫外線的穿透力低
，且距照射物不超過(guò)1.2 m
；對(duì)固體物料******不徹底，也不能用于液體物料的******
。
射線******適用范圍比較局限
，該******方法只能達(dá)到表面******的效果
，一般適用于無(wú)菌室
，無(wú)菌箱、器皿表面及超凈工作臺(tái)等的******
，由于此類環(huán)境中常有目標(biāo)菌及工作菌的存在
，我們需要在保證工作菌或目標(biāo)菌活性的前提下對(duì)環(huán)境雜菌進(jìn)行控制。
五
、化學(xué)藥品******法
化學(xué)藥品******法指運(yùn)用某些化學(xué)藥品與微生物發(fā)生反應(yīng)而導(dǎo)致微生物蛋白變性、酶失活以及細(xì)胞通透性改變而死亡
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；瘜W(xué)藥劑適于生產(chǎn)車間環(huán)境的******，接種操作前小型器具的******等
，不適用于培養(yǎng)基
。化學(xué)藥品的******使用方法
，根據(jù)******對(duì)象的不同有浸泡、添加、擦拭
、噴灑
、氣態(tài)熏蒸等。常用化學(xué)藥品有高錳酸鉀溶液
、漂白粉
、乙醇、新潔爾滅和杜滅芬
、甲醛
、戊二醛、過(guò)氧乙酸
、焦碳酸二乙酯
、酚類等。
化學(xué)******法可分為兩類：化學(xué)氣體******法的揮發(fā)性質(zhì)
，可使******氣體到達(dá)封閉空間的各個(gè)細(xì)微角落
，常用于環(huán)境空氣的******及一些表面的******，如：高錳酸鉀******法
、甲醛熏蒸法
；化學(xué)液體******法在生物行業(yè)***常用的是75%酒精的使用，此類方法對(duì)人體的傷害較小
，因而得以廣泛使用
六、臭氧******
臭氧******主要是利用臭氧氧化分解微生物內(nèi)部氧化葡萄糖所需要的酶
，并破壞細(xì)胞膜
，殺死******。在GMP驗(yàn)證過(guò)程中我們大力推薦臭氧******方法
。臭氧******有許多特點(diǎn)：臭氧為氣體
，能迅速?gòu)浡秸麄€(gè)******空間，******無(wú)死角
，濃度分布均勻；臭氧******為溶菌級(jí)方法
，******徹底
，******能力與過(guò)氧乙酸相當(dāng)，高于其它******劑
；臭氧廣譜******
，可殺滅******繁殖體和芽孢、病毒
、******等
， 并可破壞肉毒桿菌毒素，另外
，臭氧對(duì)霉菌也有極強(qiáng)的殺滅作用
。
       臭氧制備是利用我們周圍的大氣制取（臭氧發(fā)生器）
，現(xiàn)制現(xiàn)用
，不需儲(chǔ)藏設(shè)施，節(jié)省原料儲(chǔ)儲(chǔ)所需的占地面積
。臭氧主要用于潔凈室、凈化設(shè)備的******
。
七、過(guò)濾******
過(guò)濾******指用適當(dāng)?shù)倪^(guò)濾材料對(duì)液體或氣體進(jìn)行過(guò)濾除去微生物
。此法主要用于熱敏性物質(zhì)的******和發(fā)酵用無(wú)菌空氣的制備
。該******方法有兩個(gè)應(yīng)用方向：（1）物料******：發(fā)酵培養(yǎng)基的成分需要添加適量維生素，而維生素本身不耐高溫
，此時(shí)可通過(guò)濾頭過(guò)濾雜菌達(dá)到無(wú)菌目的（PS.濾頭方案僅適用于實(shí)驗(yàn)室規(guī)模）
；（2）環(huán)境******：無(wú)菌空間的******方案除了上述的化學(xué)氣體之外
，一般還需提請(qǐng)進(jìn)行空氣過(guò)濾******
，尤其是對(duì)大型無(wú)菌空間環(huán)境。
常用的過(guò)濾******有介質(zhì)過(guò)濾和深層介質(zhì)過(guò)濾：介質(zhì)過(guò)濾的介質(zhì)濾孔小于細(xì)胞和孢子
。一般采用0.2微米微孔濾膜
。深層介質(zhì)過(guò)濾介質(zhì)的孔隙一般大于微生物細(xì)胞，如用棉花
、玻璃纖維和顆?div id="m50uktp" class="box-center"> ；钚蕴刻畛涞倪^(guò)濾器。其原理為當(dāng)微粒隨氣流通過(guò)濾層時(shí)
，由于濾層纖維的層層阻礙，使氣流出現(xiàn)無(wú)數(shù)次改變運(yùn)動(dòng)速度和方向的繞流運(yùn)動(dòng)
，引起微粒與濾層纖維間產(chǎn)生慣性沖擊
、攔截、布朗擴(kuò)散
、重力沉降
、靜電引力等作用把微粒滯留在纖維表面上，實(shí)現(xiàn)過(guò)濾的目的
。

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